vi scrivo la ricetta di questo piatto tipico ucraino (una zuppa) che io ho preparato tante tante volte, il Italia gli ingredienti e i gusti sono leggermente diversi ma il risultato è ottimo.
Ingredienti per otto persone
Si prepara il brodo con:
Una pentola che possa contenere 3 litri di acqua
1/2 chilogrammo di rosticciana
1/2 chilogrammo di manzo da bollito
1 cipolla
1 carota
Si fa bollire fino alla cottura della carne.
Si lascia sul fuoco in leggera bollitura
Si estrae la carne e si fa a piccoli pezzi e si lasciano a parte
Si prende 3/4 patate e si fanno in piccoli pezzi e si mette in pentola, intanto si prepara una mezza verza e si trita mettendola nella pentola quando le patate aggiunte precedentemente siano quasi cotte.
Si aggiunge due foglie di alloro e un cucchiaino da caffè di pepe nero non macinato.
Si deve preparare la salsa rossa in questo modo:
Una padella con 5 cucchiai di olio di semi di girasole, tagliamo una cipolla e la sfriggiamo nell'olio insieme a una una carota tritata.
Quando il tutto è rosolato prendiamo una barbarossa la tagliamo in piccoli pezzi e la aggiungiamo in padella e la rosoliamo per altri 5 minuti aggiungendo dopo questo 150 grammi di polpa di pomodoro e un cucchiaino di concentrato di pomodoro che fornisce la tradizionale colorazione rossa, aggiungiamo sale e pepe e un pizzico di zucchero (toglie acidità al pomodoro e mantiene la colorazione rossa).
Quando la verza ha bollito per tre minuti aggiungiamo la salsa appena preparata in pentola, rimettiamo la carne fatta in piccoli pezzi, 1 spicchio di aglio tritato, si chiude la pentola con il coperchio e lasciamo bollire per 1, 2 minuti a fuoco normale.
Si sminuzza una manciata di prezzemolo e una manciata di finocchio selvatico e buttiamo in pentola subito dopo avere spento il fuoco della pentola.
(secondo i gusti oltre alla verza si aggiungono anche fagioli cannellini)
Si serve caldo includendo nel piatto di portata un cucchiaio di panna acida.
Altre informazioni a carattere generale possono essere consultate in queste pagine.
) è stata che qui da noi la carne di pollo non ha il colore del pollo, e che la mucca sa fin troppo di mucca. Poi ha scoperto le fettine di coppa di maiale, e così più o meno abbiamo anche a disposizione qualcosa per la "bistecca"... 
mi ha fatto i GALUPZI 
